отвлекусь ненадолго от московских переживаний для насущного кулинарного вопроса.

давеча купила на рынке карпа. хороший такой карп. немаленький. с потрохами и чешуёй на 1,5 кг потянул. там же на рынке мне его почистили.
сначала, думаю, извлеку из него часть костей через спину, поделю на кусочки и пожарю в кляре, как все нормальные люди.
но есть у меня насчёт этого карпа одна фантазия: если я после извлечения костей натру это филе морской солью и мускатом, потом выложу на фольгу, сверху закидаю кольцами лука, сладкого перца, кружочками баклажан и кругами помидора, потом закрою фольгу поплотнее и отправлю эту красоту в духовку запекаться, то с какой вероятностью я получу не отраву?

чисто теоретически: карп даст сок, овощи дадут сок, фольга не даст этому соку испариться, а баклажан впитает излишки - и это будет хорошо
но почему ничего похожего не находиться в гуглях? может карпов так не делают?
в общем, как всегда, есть идея, а рядом куча вопросов и неуверенность.
выручайте!

надоела уже, да? в свое оправдание могу сказать, что первое блюдо очень подходит в качестве пивной закуски, а второе можно мазать на бутерброд.
и оба имеют очень низкую стоимость, по причине дешевизны ингредиентов.

медовые крылья
8 куриных крыльев
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка меда
перец по вкусу

смешать мёд, соевый соус и перец. замариновать в этом соусе крылья на полчаса, после чего выложить на решетку или на смазанный маслом противень (в этом случае блюдо уже становиться не слишком диетическим) и запекать в духовке по 10 минут на каждой стороне.

печёночное суфле

100 гр. куриной печени
1 зубчик чеснока
50 гр. йогурта (думаю, что сметана тоже сгодиться)
соль, перец

растереть все составляющие до однородной массы. нагретые формочки для суфле смазать растительным маслом, вылить массу в форму и готовить 20 минут в пароварке.
(функцию пароварки у меня выполняет кастрюля с крышкой + дуршлаг)

еще низкокалорийный рецептик хотите?

идея пришла из камментов в диетическом комьюнити. вопрос был о приготовлении индейки и один из ответов был "потушить в йогурте с клюквой". дальше тред угас, а мысль в голове загнездилась. и вот что придумалось:

был у меня кусочек филе бедра индейки весом почти в 400 грамм, я его порезала небольшими кусочками, посолила/поперчила, как водится. после чего сложила эти кусочки в стеклянную кастрюльку и залила 1/2 стакана белого вина и 1/2 стакана холодной воды.
поставила эту стеклянную кастрюлю на средний огонь и начала тушить без крышки. через 20 минут я добавила горсть замороженой клюквы (думаю где-то 2 столовых ложки) и тушила без крышки еще минут 20. за 40 минут такого медленного кипения воды осталось ровно столько, чтобы индейка была слегка покрыта, после чего крышка была закрыта, огонь уменьшен еще на треть и следующие 20 минут индейка томилась.
через час, после начала приготовления (20+20+20) к соусы была добавлена коробка "активии классической" весом 125гр. содержимое кастрюльки было перемешано и отправлено под крышку еще на 20 минут.

получились 2 "полновесные" порции нежнейшей тушеной индейки в белом соусе.
котейке блюдо подавалось с вермишелью, а мне с салатом из белокочанной капусты.

недавно обдумывая со всех сторон свадьбу одного знакомого я споткнулась об мысль
"ну не дураки ли?! поженились! осенью! не дня вместе не пожив! он только что из дома, она только что из дома. они оба, поди, кусок мяса видели только на картинке. и, видимо, полагают, что ужин сам в холодильнике родится"

тут же мне в супермаркете на глаза попалась такая же "молодая хозяйка" испуганная и чуть не плачущая: "простите, пожалуйста, вы не могли бы мне подсказать... я всегда беру "говядину для бульона", а сегодня ее нет... вы не могли бы мне что-нибудь порекомендовать..." жалко девочку...

но потом я вспомнила, как сама первый раз попала на рынок. а на рынке этикеток нет - там мясо просто так на прилавке лежит. в общем, вместе свинины взяла телятину. (19 лет)

а потом вспомнила, как первый раз решила сварить "куриный суп". взяла, значицца, цыпленка. кинула его в 2-х литровую кастрюлю. 40 минут он у меня покипел, а потом я туда забухала стакан риса... на следующий день у меня была такая куриная-желе-субстанция (17 лет)

и еще случай: варила рассольник. а на рынке мне на "бонусы" кинули соленый острый перец. ну я, недолго думая, и порезала его меленько-меленько. драконы отдыхали (22 года)

у кого еще какие случаи были? не обязательно кулинарные, хотя не могу представить какой может быть "ляп"в других областях.

суп придумался острый:

...если баклажан очистить, мелкими кусочками нарезать и обжарить с луком, а потом протереть...
...если с помидор счистить шкуру и протереть с чесноком...
...если два этих пюре перемешать с бульоном, насыпать чили и довести до кипения...

...то будет ли это вкусно?
и каких специй в этом вареве не хватает?


ЗЫ. буду проверять во второй половине дня

очередной "салатег без маянезика". изобрела сама, но на авторство не претендую.

- отварная куриная грудка;
- помидор;
- сладкий перец;
- отварная спаржа;
- соевый соус

родилось так:
у меня на ужин по диет-плану была одна куриная грудка. в холодильнике завалялась половинка сладкого перца, оставшаяся от капустного салата. решила порезать ее дольками и сгрызть под курицу.

параллельно для лешки и ришки готовилась маленькая кастрюлька щей. настолько маленькая, что кидать туда целый помидор было глупо. кинула половину - половину забрала себе "в фонд блондинко-ужина"
потом я мелко нарезала половинку помидора, половинку перца и куриную грудку и думала чем бы эту красоту заправить. оливковое масло с мясом я не очень люблю, майонез исключен. заправила соевым соусом. не солила.

и такая вкуснятина получилась! ладно, может мне это с голодухи и показаться могло, но семейство дегустировало и просило добавки. так что, думаю это вкусно не только для "голодающих"

а откуда в рецепте спаржа? а оттого, что мне ее в этом салате очень не хватало

хороша закуска - квашена капустка
и подать не стыдно,
а сожрут - не жалко

третий день над этой шуткой смеюсь

сей рецепт был позимствован в разделе "кулинария" на форуме littleone.
в результате от рецепта осталась только идея.

лук в пивном кляре

( как готовить (с картинками) )

как подавать:

у меня сейчас радость и ликование.
впервые за последние 12 лет у меня встал "мраморный кекс"



меня его научили печь в 1995 году и целый год я радовала всех родственников этим нехитрым бисквитом.
но однажды я сделала глупость, угостив своим любимым лакомством одного студента кулинарного техникума, месяц спустя защитившего диплом по специальности пекарь-кондитер.
он начисто раскритиковал мой бисквит, изложив теорию о раздельном взбивании белка и желтка, о температурном режиме выпечки etc.

с этого дня и началось моё "бисквитное проклятье". чтобы я не делала, как бы я не старалась - ничего.
я меняла температурный режим от 180 до 250 градусов, продолжительность выпечки, раздельное взбивание, совместное взбивание, думала, что "растереть добела" - это не метафора... если бы из всех яиц, которые были угроблены на мои потуги, вывести цыплят, то можно было бы заселить небольшой остров.
я спрашивала советы на форумах, надо мной смеялись и посылали в гугль. я взбивала тесто 5 разными способами и приспособлениями. я покупала разнообразные формы для выпечки.

и вот сегодня.. та-да-мммм! я решила попытаться еще раз. но уже морально настроилась есть плоскую горелую массу.

а оно взяло и получилось!

( рецепт )

помнится в фильме "гардемарины вперед" ягужинская расписывая преимущества русских традиций перед французскими, произносит фразу: "...да-да! лягушек! и луковый суп - одна луковица на ведро воды"

так вот последнее утверждение абсолютно неверно. лука понадобится много.

в принципе, в луковом супе нет ничего такого заморочного. все-таки "пейзанская кухня", а не какой-нибудь там "gourmet". блюдо получается вкусным именно за счет хитростей и фокусов.

пропорции на три порции:

четыре головки репчатого лука (как всегда средних)
600 мл бульона
2ст л сливочного масла
1 ст л оливкового масла (брала экстра-вёрджин)
1 ст л сахара
0,5 ст.л муки
1 ветка розмарина
3 ветки тимьяна
багет (неплохо заменятся "городским" батоном)
чеснок
сыр (мягкий)

фокус №1
лук полукольцами обжаривается на медленном огне в смеси сливочного и оливкового масла под крышкой в сковороде. долго. не меньше 40 минут, лучше час. за 15 минут до готовности прибавляется сахар, за 5 минут до готовности мука.

после чего смешивается с бульоном

фокус №2
приправы должны быть свежие в виде травы, а не в виде гербария в пакетике. (это очень важно!). нам повезло, что мы не найдя искомого в чистом виде в отделе специй решили заглянуть в овощной, иначе бы суп испортили начисто.

ветки обворачиваются ниткой и опускаются в суп минут на 15. после чего извлекаются.

фокус №3
из белого хлеба делаются румяные гренки (хоть в духовке, хоть в тостере), которые натираются чесноком, сверху кладется маленький кусочек сыра.

в тарелку укладывается гренка чесночная с сыром, сверху заливается горячее и ароматное варево.

все. можно запивать вином, можно коньяком. тут уж кому что ближе

помнится еще перед новым годом я обещала рецепт чизкейка. тогда я его делала первый раз (апельсиновый) и он удался, но нужно было еще кое-что доработать.
второй раз (лимонный) я испортила и отложила тему с чизкейками в долгий ящик.
на ришкин д/р делала клубничный. и так, как я его делала в понедельник его уже можно рекомендовать к приготовлению.

клубничный чизкейк
было:


( процесс )

стало:

вот гляжу я сейчас на большой мешок печенья, который никто не ест и думаю "может чизкейк сделать. его-то уж точно съедят"

а потом подумала: "на чизкейк надо покупать "филадельфию" (ну или "маскарпоне"), масло, ягоды, и 18 сантиметровую форму"

прикинула сумму и мороку и подумала: "пусть уж просто печенье едят"

хочу:

- вок чугунный и чтоб дно маленькое, ну вот совсем конус-конусом

( еще фантазии )
мне очень вредно в "санта-хаус" ходить, да?

затеяла я сегодня рассольник.
обычно в "дни рассольника" хожу за продуктами на рынок - там рассол в банку наливают, перец нахаляву кладут и еще какую-нибудь вкусность соленую впридачу.
но поскольку купить надо было много всего, да еще и легкая простуда не располагала к неспешным прогулкам по рынку отправилась в ближайший супермаркет.

в супермаркете, как известно, огурцы бывают двух типов: венгерские маринованные в банках или развесные соленые в большом железном ящике во фруктово-овощном отделе.
но класть в рассольник маринованные огруцы - это неправильно, а покупать рассол по цене огурцов глупо.
набрала я огурцов в контейнер, честно их взвесила и призадумалась как же с рассолом быть. а он в бочке полупустой плещется и, можно сказать, просит и молит о том, что ему не хочется быть просто вылитым или выпитым, а хочется стать супом.

подхожу я к сотруднице овощного отдела и прошу позволения налить немного рассола в контейнер. "наливайте", - говорит. ну я к бочке. ложками-ложками начерпываю себе где-то стакан и иду продолжать покупки.
подхожу к кассе. выбираю кассиршу постарше (приступ снобизма: ну откуда эти девицы молодые, которые только в макдоналдсах питаются, знают из чего хорошие супы варятся). контейнер в руках аккуратно держу, потому что эти "салатные" контейнеры для переноса жидкостей абсолютно непригодны. и тоже рассказываю грустную историю о пропадающем рассольнике. говорю "давайте я хотя бы контейнер оплачу" кассирша улыбается и говорит "ладно, только ставьте его на ленту, чтобы понятно было, что я у вас этот контейнер видела".
таким образом я стала обладательницей "супермаркетовского рассола"

ЗЫ: суп сегодня так и не сварила. по закону подлости, дома обнаружилось, что перловки осталось зерен десять. пришлось мужу по пути с работы покупать

ЗЫ2: во время написания поста пришла в голову идея как все-таки брать огурцы вместе с рассолом и так, чтобы это никого не смущало.
нужно взять контейнер побольше, набрать огурцов, взвесить, прилепить стикер на бок (а не на крышку, как обычно), а уже потом открывать контейнер и набирать рассолу столько, сколько надо.
списываю эту тупость на собственные простуженные мозги

в воскресенье прочла у vizardis вот такой рецепт :

Паприкаш из цыплят, телятины или баранины

100 г. жира, 120 г. лука, соль,
12 г. сладкой паприки, 2,1 кг цыплят или 1,25 кг. костистой баранины или 1 кг. телятины без костей,
160 г. зеленого перца, 80 г. свежих помидоров, 20 г. муки, 300 г. сметаны.

1. Мясо нарезать кубиками со стороной в 2-3 см., его костистую часть - кусками по 40-50 г. Курицу разделить на 8-10 частей.

2. Лук мелко нарезать и поджарить в жире (для говядины, баранины и дичи только потушить, для остальных видов мяса слегка подрумянить), уменьшить огонь и не в слишком горячий жир с луком добавить паприку, быстро размешать, тотчас же положить мясо, посолить его и тушить под крышкой.

3. Когда сок выпарится, подлить немного воды или мясного бульона и, изредка помешивая, продолжать тушить на умеренном огне.

4. Когда мясо будет почти готово, положить в него нарезанные кубиками зеленый перец и помидоры и тушить до готовности.

5. И когда мясо станет уже мягким (соку должно быть много), добавить к нему сметану, гладко размешанную с мукой. При этом кастрюлю слегка встряхнуть.

6. На гарнир лучше всего подходят галушки, но можно подать и вареный рис, и отварной картофель.


и очень захотелось мне этот рецепт испытать. правда накануне мы доели "говядину в лечо" (это когда берутся маленькие кусочки мяса, обжариваются слегка с мукой, а потом тушатся с банкой самого жидкого лечо). следовательно говядина и телятина отменялись, баранина как-то у нас дома не особо котируется, следовательно мой выбор - курица.
( испытания )

для настоящих блинов есть один небесполезный фокус.

нужно взять миску с кипятком, поставить ее на медленный огонь, накрыть большой тарелкой и начать выпекать блины (из любимого теста)
готовый блин кладется на тарелку, подогреваемую этой самой "водяной баней", после чего смазывается сливочным маслом (микрокусочек), после чего кладется следующий блин, который тоже промазывается маслом и т.д. блины получаются жирные, масляные и всегда горячие.

зы. когда у нас масленица-то?

чего это я все про удачные рецепты?
надо какой-нибудь неудачный запостить.

сегодня ситуация сложилась так, что из еды был только суп (не! не тот вчерашний "глупый пересоленый супик", а нормальный харчо, сваренный к ужину)
надо было приготовить что-нибудь горячее. в магазин идти не хотелось - погода не позволяла, да и просто было влом.
дома была картошка, лук, полкило говядины без костей, яйцо, и прочее всякое разное, которое дома есть всегда.
хотелось вроде бы драников, но это желание было еще не до конца сформировавшееся. опять же, драники я люблю с рыбой, а тут говядина...
не! понятно, что проще всего было потушить мясо с картошкой да луком - и вся недолга, но хотелось чего-то необычного. выпендриться, хотелось, панимашь...
и я обратилась к "всемирному разуму"

"всемирный разум" поскрипел байтами и выдал следующий рецепт:
колдуны с мясом (белорусская кухня)
800гр. сырого очищенного картофеля натереть на терке, отжать сок, перемешать с 1 яйцом, 100гр. муки
400гр говядины нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с 1 шт. репчатого лука, добавить 1 яйцо, соль, перец, взбить
сформируйте из картофельной массы лепешки, в центр положить мясной фарш, придайте изделиям форму шарика, подлейте 1 стакан томатного сока, смешанный со 200 гр. сметаны и перцем и припустите. затем положите 50гр сливочного масла и запекайте в духовке до золотистой корочки. подавайте с соусом. образовавшимся при запекании.

в принципе, этот рецепт отвечал моему представлению о счастье. этакие "зразы наоборот" или "бифштекс рубленый в дранике".

в 17:00 я взялась за дело.
( что ни делает дурак, все он делает не так )

вот такую штуку лешкец вчера купил в "перекрестке". называется "пряности для глинтвейна"


состав: цедра апельсина, корица, гвоздика, имбирь, кардамон

способ приготовления: разогрейте бокал вина (200-250мл) до 80, например, в микроволновой печи. Положите в него пакетик с пряностями для приготовления глинтвейна. Настаивайте 2-3 минуты. При желании можно добавить сахар по вкусу или использовать за основу вино сладких сортов.

вообще-то я думала, что бывает два вида глинтвейна: канонический и ролевой.
для ролевого глинтвейна пойдет все, что в шкафу найдется.
для канонического нужны обязательно целые палочки корицы, яблочный сок, плавающий лимон, мед... - в строго определенных пропорциях.

но во всех видах глинтвейна (которых на самом деле великое множество) этот напиток стоит держать в кастрюле, ни в коем случае не допуская кипения, минут 20.

а тут - 2 минуты и все готово!

как и следовало ожидать, при приготовлении по приложенному рецепту получилась какая-то малосъедобная пакость. в кастрюлю такую "пыль из специй" класть как-то неловко. придется экспериментировать с чаем или кофе.

заглавным постом журнала большими красными буквами

нужно взять много мороженого (грамм 100-150) положить в стакан от ручного блендера, залить молоком (грамм 100-150), насыпать размороженной клубники (ягод 5-6) и

перетереть блендером!!!!

и только потом менять блендер на венчик, придающий коктейлю воздушность и пушистость

а не наоборот!!!!

ибо надоело уже молочные капли со стен отмывать

эпиграф: "вы меня тормозите, а то будете в новогоднюю ночь одну капусту трескать"

почти удержали. даже пришлось ради них (мамы и лешкеца) ввести в праздничную карту блюд один "салатег с майонезиком"

итак:
салат греческий : помидоры, огурцы без шкурки, сладкий перец, фета, оливки, соль, ссчп, паприка, масло оливковое

салат "блондинкина радость": китайская капуста, сладкий перец, отварная говядина, маринованый огурец, соль, ссчп, лимонный сок, оливковое масло

салат "новгородский": отварная курица, яблоко, грецкий орех, свежий огурец, сладкий перец, майонез

медальоны ("куда ж я без авиации")

кайфушки разные: (буженина, сыр, рыбка, икра)

чизкейк: оказалось, что чизкейки бывают двух видов - печеный (американский) и непеченый (английский). делаю английскую версию (скорее всего с апельсином). рецепт пока не привожу. нагуглить его можно, а вот что именно я собираюсь делать пока не скажу. если получится то сделаю целый пост (может даже с фотографиями процесса)

"птифюръ №1" (на фото ниже): куплю в качестве страховки на случай фиаско с чизкейком.

фрукты, шампанское, может быть "мартини"



кросспост на конкурс к жукоффскому